老豆腐与嫩豆腐的区别 老豆腐若何做好吃?

二四六天天好彩原料大全来源:深窗分析 | 2014-04-24 16:02 编辑:陈明子

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老豆腐和嫩豆腐的区别

遵循制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,滋味较香,含水量较低,韧性较强,今日头条新闻视频。豆腐硬度较大,凝固剂作用对比急剧,其特色是点浆温度较高,今日头条新闻视频。也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,是指含水量80%—85%的豆腐。平常以盐卤作凝固剂,又称北豆腐、硬豆腐,习性上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐。

嫩豆腐,平常含水量为85%—90%,含水量大,今日头条官网。富饶弹性,其特色是质地细嫩,软豆腐。平常指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,又称南豆腐。

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